Crêpes au crevettes de Pol Martin
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Cette recette est généralement bien appréciée.
(4 portions)
Première partie - les crêpes :
1 t. de farine tout usage
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
¼ t. d'eau
1 t. de lait
2 c. à table d'huile végétale
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs et l'eau; mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, bien mélanger et passer le tout au tamis. Ajouter l'huile, mélanger, couvrir la pâte avec un papier ciré. Réfrigérer pendant 1 heure.
Beurrer une poêle à crêpe et la faire chauffer à feu moyen. À l'aide d'une petite louche, verser de la pâte dans la poêle et faire cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.
Deuxième partie – la garniture :
3 c. à table de margarine
2 oignons verts hachés
10 champignons hachés
1 lb de petites crevettes entières
3 c. à table de farine
3 t. de lait chaud
3 c. à table de fromage parmesan râpé
Sel et poivre
1 pincée de muscade
Préchauffer le four à 400F. À feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les oignons et les champignons; saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter la farine, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout. Ajouter la muscade et faire cuire à feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les crevetttes et faire mijoter à feu très doux de 2 à 3 minutes.
Beurrer un plat à gratin. Farcir les crêpes avec 2. c. à table de garniture. Rouler les crêpes et les placer dans le plat beurré; recouvrir le tout de sauce, parsemer de fromage et faire cuire au four pendant 4 minutes.
JOTHECOOK
(4 portions)
Première partie - les crêpes :
1 t. de farine tout usage
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
¼ t. d'eau
1 t. de lait
2 c. à table d'huile végétale
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs et l'eau; mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, bien mélanger et passer le tout au tamis. Ajouter l'huile, mélanger, couvrir la pâte avec un papier ciré. Réfrigérer pendant 1 heure.
Beurrer une poêle à crêpe et la faire chauffer à feu moyen. À l'aide d'une petite louche, verser de la pâte dans la poêle et faire cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.
Deuxième partie – la garniture :
3 c. à table de margarine
2 oignons verts hachés
10 champignons hachés
1 lb de petites crevettes entières
3 c. à table de farine
3 t. de lait chaud
3 c. à table de fromage parmesan râpé
Sel et poivre
1 pincée de muscade
Préchauffer le four à 400F. À feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les oignons et les champignons; saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter la farine, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout. Ajouter la muscade et faire cuire à feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les crevetttes et faire mijoter à feu très doux de 2 à 3 minutes.
Beurrer un plat à gratin. Farcir les crêpes avec 2. c. à table de garniture. Rouler les crêpes et les placer dans le plat beurré; recouvrir le tout de sauce, parsemer de fromage et faire cuire au four pendant 4 minutes.
JOTHECOOK
Source: Pol martin
Recette
11807, publiée le
2004-10-13 à 00:00, 4677 vues