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Crêpes aux légumes de Germaine Gloutnez

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13e semaine jeudi : crêpes aux légumes - sauce au fromage - laitue - betteraves au raifort - crème glacée au café

CRÊPES AUX LÉGUMES

1 petit oignon
3 oeufs battus
2 pommes de terre moyennes
1 tasse de farine
3 carottes moyennes
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de laitue
2 tasses d'épinards
½ c. à thé de sel
Poivre

Passer les légumes à la mouli-julienne ou à la râpe fine.
On peut aussi les hacher très finement.
Les mettre dans un bol, ajouter les oeufs, bien mêler.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et l'incorporer au premier mélange.
Vérifier l'assaisonnement.
Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon, verser la préparation, par cuillerées, aplatir chaque petite crêpe pour qu'elle ait environ ½ pouce d'épaisseur.
Faire dorer des deux côtés, égoutter sur papier absorbant.
Servir brûlant avec une sauce au fromage.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13480, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 142 vues

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