Crêpes aux pommes de Chef...jacques
Crêpes aux pommes
Portions: 4
Ingrédients
2 litres [8 tasses] de tranches de pommes*
125 mL 1/2 tasse] de sirop pour crêpes
30 g [2 cuil. à table] de beurre
375 mL [1 1/2 tasse] de mélange de pâte pour biscuits à la poudre à pâte
250 mL [1 tasse] de lait
2 oeufs
15 mL [1 cuil. à table] de graisse végétale fondue ou d'huile végétale
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
*Peler, enlever les coeurs et trancher les pommes en tranches de 6 à 9 mm [1/4 à 3/8 de pouce] d'épaisseur.
Disposer les tranches de pommes dans une poêle, y verser le sirop pour crêpes et ajouter le beurre.
Y cuire lentement les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore fermes, pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, battre ensemble le mélange de pâte pour biscuits à la poudre à pâte, le lait, les oeufs, la graisse végétale fondue ou l'huile végétale, la cannelle et la muscade jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser refroidir les tranches de pommes dans le sirop de cuisson avant de les retire de la poêle à l'aide d'une cuiller et trouée; réserver le sirop de cuisson dans un pot.
Les ajouter délicatement à la pâte en pliant, jusqu'à ce qu'elles soient très bien enrobées de pâte.
Soulever les tranches de pommes couvertes de pâte pour les déposer sur une crêpière ou une poêle au rebord bas légèrement graissée bien chaude.
Cuire les crêpes jusqu'à ce que le tour soit légèrement doré, en les retournant une seule fois.
Servir les crêpes aussitôt, arrosées du sirop de cuisson des tranches de pommes réservé.
Chef…Jacques
Portions: 4
Ingrédients
2 litres [8 tasses] de tranches de pommes*
125 mL 1/2 tasse] de sirop pour crêpes
30 g [2 cuil. à table] de beurre
375 mL [1 1/2 tasse] de mélange de pâte pour biscuits à la poudre à pâte
250 mL [1 tasse] de lait
2 oeufs
15 mL [1 cuil. à table] de graisse végétale fondue ou d'huile végétale
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
*Peler, enlever les coeurs et trancher les pommes en tranches de 6 à 9 mm [1/4 à 3/8 de pouce] d'épaisseur.
Disposer les tranches de pommes dans une poêle, y verser le sirop pour crêpes et ajouter le beurre.
Y cuire lentement les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore fermes, pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, battre ensemble le mélange de pâte pour biscuits à la poudre à pâte, le lait, les oeufs, la graisse végétale fondue ou l'huile végétale, la cannelle et la muscade jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser refroidir les tranches de pommes dans le sirop de cuisson avant de les retire de la poêle à l'aide d'une cuiller et trouée; réserver le sirop de cuisson dans un pot.
Les ajouter délicatement à la pâte en pliant, jusqu'à ce qu'elles soient très bien enrobées de pâte.
Soulever les tranches de pommes couvertes de pâte pour les déposer sur une crêpière ou une poêle au rebord bas légèrement graissée bien chaude.
Cuire les crêpes jusqu'à ce que le tour soit légèrement doré, en les retournant une seule fois.
Servir les crêpes aussitôt, arrosées du sirop de cuisson des tranches de pommes réservé.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
23001, publiée le
2006-09-28 à 00:00, 58 vues
