Crevettes caramélisées de Carole190366
Pour 2-3 personnes
24 Grosses crevettes
1 c à s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail pilées
3 échalotes hâchées
60g de sucre de palme râpé ( que l'on peut facilement remplacer par du sucre roux.)
2 c à s de nuoc-mâm ( sauce chinoise qu'on trouve dans tous les carrefour et autres... par contre faut pas sentir...)
2 c à s de vinaigre de riz ( ça je n'ai pas trouvé donc j'ai pas mis... :)...)
quelques feuilles de coriandre ciselées et quelques quartiers de citron vert.
Commencez par décortiquer les crevettes en gardant les queues. Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire sauter à feu vif les crevettes, l'ail et les échalotes pendant 1 minute, en remuant sans cesse. Réservez au chaud dans un autre récipient.
Mélangez dans le wok le sucre et le nuoc-mâm, le vinaigre et 125 ml d'eau chaude. Laissez bouillonner 5 à 10 minutes pour faire réduire cette sauce qui doit prendre la consistance d'un sirop épais. Remettez alors les crevettes dans le wok et réchauffez-les 2 mintues. Servez-les parsemées de coriandre fraîche et accompagnées de quartiers de citron.
24 Grosses crevettes
1 c à s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail pilées
3 échalotes hâchées
60g de sucre de palme râpé ( que l'on peut facilement remplacer par du sucre roux.)
2 c à s de nuoc-mâm ( sauce chinoise qu'on trouve dans tous les carrefour et autres... par contre faut pas sentir...)
2 c à s de vinaigre de riz ( ça je n'ai pas trouvé donc j'ai pas mis... :)...)
quelques feuilles de coriandre ciselées et quelques quartiers de citron vert.
Commencez par décortiquer les crevettes en gardant les queues. Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire sauter à feu vif les crevettes, l'ail et les échalotes pendant 1 minute, en remuant sans cesse. Réservez au chaud dans un autre récipient.
Mélangez dans le wok le sucre et le nuoc-mâm, le vinaigre et 125 ml d'eau chaude. Laissez bouillonner 5 à 10 minutes pour faire réduire cette sauce qui doit prendre la consistance d'un sirop épais. Remettez alors les crevettes dans le wok et réchauffez-les 2 mintues. Servez-les parsemées de coriandre fraîche et accompagnées de quartiers de citron.
Source: carole190366
Recette
18452, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 85 vues