Crevettes frites à la sauce tomate de Chef...jacques
Crevettes frites à la sauce tomate
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Peut servir : 2 personnes
Ingrédients:
250 g de crevettes crues non décortiquées (8 oz)
1/2 c. à café de sel (2 ml)
250 g de tomates bien mûres (8 oz)
5 gousses d'ail
4 échalotes
5 c. à soupe d'huile (75 ml)
2 c. à café de sauce soya claire (10 ml)
1/2 c. à café de sucre (2 ml)
1/2 c. à café de fécule de pommes de terre (2 ml)
Préparation:
Décortiquez les crevettes, épongez-les avec du papier absorbant et saupoudrez-les de la moitié du sel pour les rendre plus fermes. Laissez-les reposer environ 15 minutes.
Ébouillantez les tomates, pelez-les et tranchez-les. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez les échalotes, coupez séparément les bulbes et les verts en tronçons de 1 po (2,5 cm).
Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'un peu de fumée s'en dégage, versez-y l'huile et donnez un mouvement tournant au wok, jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. Ajoutez l'ail et la moitié des bulbes d'échalotes en mélangeant.
Ajoutez les crevettes dans le wok, secouez et mélangez rapidement les crevettes avec une écumoire ou une spatule métallique pendant 1 minute, jusqu'à ce que les crevettes s'enroulent sur elles-mêmes et rosissent. Égouttez-les à l'écumoire et mettez-les dans une assiette chaude.
Ajoutez le reste des bulbes d'échalotes, les tranches de tomate et remuez pour bien enrober d'huile. Ajoutez le reste du sel, la sauce soya et le sucre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Délayez alors la fécule de pommes de terre avec 1 c. à soupe(15 ml) d'eau froide et versez dans le wok. Mélangez bien.
Remettez les crevettes dans le wok et ajoutez-y le vert des échalotes. Augmentez le feu et mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient bien chaudes. Égouttez le contenu du wok à l'écumoire et mettez-le dans un plat de service chaud. Servez immédiatement.
Chef…Jacques
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Peut servir : 2 personnes
Ingrédients:
250 g de crevettes crues non décortiquées (8 oz)
1/2 c. à café de sel (2 ml)
250 g de tomates bien mûres (8 oz)
5 gousses d'ail
4 échalotes
5 c. à soupe d'huile (75 ml)
2 c. à café de sauce soya claire (10 ml)
1/2 c. à café de sucre (2 ml)
1/2 c. à café de fécule de pommes de terre (2 ml)
Préparation:
Décortiquez les crevettes, épongez-les avec du papier absorbant et saupoudrez-les de la moitié du sel pour les rendre plus fermes. Laissez-les reposer environ 15 minutes.
Ébouillantez les tomates, pelez-les et tranchez-les. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez les échalotes, coupez séparément les bulbes et les verts en tronçons de 1 po (2,5 cm).
Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'un peu de fumée s'en dégage, versez-y l'huile et donnez un mouvement tournant au wok, jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. Ajoutez l'ail et la moitié des bulbes d'échalotes en mélangeant.
Ajoutez les crevettes dans le wok, secouez et mélangez rapidement les crevettes avec une écumoire ou une spatule métallique pendant 1 minute, jusqu'à ce que les crevettes s'enroulent sur elles-mêmes et rosissent. Égouttez-les à l'écumoire et mettez-les dans une assiette chaude.
Ajoutez le reste des bulbes d'échalotes, les tranches de tomate et remuez pour bien enrober d'huile. Ajoutez le reste du sel, la sauce soya et le sucre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Délayez alors la fécule de pommes de terre avec 1 c. à soupe(15 ml) d'eau froide et versez dans le wok. Mélangez bien.
Remettez les crevettes dans le wok et ajoutez-y le vert des échalotes. Augmentez le feu et mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient bien chaudes. Égouttez le contenu du wok à l'écumoire et mettez-le dans un plat de service chaud. Servez immédiatement.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22717, publiée le
2006-09-09 à 00:00, 71 vues
