Crevettes frites de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les poissons et les crustacés ► Les mollusques et les crustacés
1. Éplucher et enlever la veine noire de 1½ lb de crevettes grises. Faire tremper chacune dans le mélange qui suit :
2. Tamiser 1 tasse de farine, dans un bol, ajouter 2 œufs entiers battus et 1 tasse de lait, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et d’une pâte plutôt légère.
3. Y plonger les crevettes une à une, et ensuite les faire cuire dans 1 chopine d’huile d’arachides ou de graisse végétale chauffée à 375°F. Faire frire pendant 3 minutes. Servir chaudes avec un petit plat de chutney.
2. Tamiser 1 tasse de farine, dans un bol, ajouter 2 œufs entiers battus et 1 tasse de lait, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et d’une pâte plutôt légère.
3. Y plonger les crevettes une à une, et ensuite les faire cuire dans 1 chopine d’huile d’arachides ou de graisse végétale chauffée à 375°F. Faire frire pendant 3 minutes. Servir chaudes avec un petit plat de chutney.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74213, publiée le
2024-01-05 à 15:39, 52 vues