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Croquettes de céleri de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
375 ml (1-½ t) de purée de pommes de terre
1 œuf
125 ml (½ t) de céleri cuit et haché
1 c. à soupe d'oignon haché
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre
chapelure
huile à friture (175°-190°C, environ 350°F)

Assaisonner la purée de pommes de terre.
Battre le jaune d'œuf et l'incorporer à la purée.
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.
Mélanger à la première préparation.
Façonner en croquettes.
Battre le blanc d'œuf dans un peu d'eau froide.
Enduire les croquettes de blanc d'œuf battu et recouvrir de chapelure.
Cuire à grande friture ou rôtir à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72109, publiée le 2023-04-22 à 00:46, 52 vues

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