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Croquettes de poissons de Clubdes8

Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 10 minDossiers: Poissons - Fruits de mer 

A+ a-
Croquettes:
3 tranches de pain de blé entier
1 paquet de 400 g de poisson blanc surgelé, décongelé (aiglefin, sole ou flétan)
1 oeuf
2 oignons verts coupés en fines tranches
1 branche de céleri hachée finement
sel et poivre, au goût
1 c. à table d'huile végétale

Sauce tartare:
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de vin rouge ou blanc
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
sel et poivre, au goût

Croquettes:
Au robot culinaire, réduire en miettes les tranches de pain.
Mesurer 2 tasses et réserver.
Au robot culinaire, hacher finement le poisson.
Mettre dans un bol avec les miettes de pain.
Ajouter l'oeuf, les oignons verts et le céleri.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Avec les mains humides, façonner 8 croquettes d'environ 1/2 po d'épaisseur en utilisant 1/4 de tasse à la fois.
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à table d'huile végétale.
Ajouter les croquettes de poisson et cuire 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
Servir avec la sauce tartare.

Sauce tartare:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

Source: Clubdes8
Provenance: cours de cuisine express
Recette 54805, publiée le 2013-07-22 à 13:24, 508 vues

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