- cuisson des légumes au presto

(Source: Livre de recettes Presto)

Versez un peu d'eau dans le cuiseur avant de faire cuire les légumes frais.
La quantité d'eau requise est indiquée dans chaque recette.
Placez le trépied dans le cuiseur et les Iégumes dessus.
On peut les assaisonner avant ou après la cuisson.

Vous pouvez faire cuire plusieurs légumes ensemble et chacun garde sa saveur et sa couleur particulière.
Pour faire cuire plusieurs légumes ensemble il est important qu'ils aient tous la même durée de cuisson.
Vérifiez bien ce point quand vous préparez un repas avec des légumes.

Rappelez-vous que les légumes les plus vieux et les plus gros prennent plus de temps à cuire que les légumes moyens et frais.

Employez toujours ½ tasse d'eau à moins d'instructions contraires dans la recette.
Ne remplissez jamais le cuiseur à plus des deux tiers.

Légumes: * Asperges, pointes d'
Préparation: Les laver et enlever les parties dures. Les gros bouts peuvent servir pour la soupe.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: I à 2


Légumes: * Betteraves entières
Préparation: Bien les laver. Enlever les tiges moins trois pouces, laisser les racines et les peler après la cuisson.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 10 à 18

Légumes: * Brocolis
Préparation: Les laver, inciser la tige, enlever les feuilles et les parties dures de la tige.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 2 à 3

Légumes: * Carottes
Préparation: Les laver, brosser et gratter ou peler; les trancher ou les laisser entières
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: (tranchées) 3 - (entières) 4 à 8

Légumes: * Céleri
Préparation: Séparer le pied, enlever les parties dures, bien le laver et le brosser. Couper en morceaux de ½ po de long.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 2 à 3

Légumes: * Chou coupé en quartiers
Préparation: Enlever les feuilles fanées et couper en quartiers.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3 à 4

Légumes: * Choux de Bruxelles
Préparation: Les laver, enlever les feuilles fanées et les laisser entiers.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3

Légumes: * Chou-fleur
Préparation: Le laver, enlever la tige ou le séparer en morceaux.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: (entier)5 - (séparé) 2

Légumes: * Choux raves
Préparation: Laver, peler et couper en cubes ou en tranches.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 5 à 6

Légumes: * Citrouilles
Préparation: Laver, peler et couper en petits morceaux.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 10 à 12

Légumes: * Courges
Préparation: Laver, peler et couper en petits morceaux.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 10 à 12

Légumes: * Fèves de lima vertes
Préparation: Ecosser et laver.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 2 à 3

Légumes: * Fèves vertes ou jaunes
Préparation: Laver, enlever les bouts et les fils. Les couper en morceaux de 1".
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3 à 4

Légumes: * Bettes poirées
Préparation: Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 2

Légumes: * Epinards
Préparation: Choisir des légumes jeunes et tendres, enlever les feuilles fanées et bien les laver dans plusieurs eaux en les sortant de l'eau à chaque fois.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: l à 3

Légumes: * Feuilles de betterave
Préparation: Choisir des légumes jeunes et tendres, enlever les feuilles fanées et bien les laver dans plusieurs eaux en les sortant de l'eau à chaque fois.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3

Légumes: * Maïs en épi
Préparation: Peler, enlever les poils et laver.
Quantité d'eau: l tasse
Durée de cuisson en minutes: 3 à 5

Légumes: * Navets
Préparation: Laver, peler et couper en dés.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3 à 5

Légumes: * Oignons entiers
Préparation: Peler et laver des oignons moyens.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 5 à 7

Légumes: * Panets
Préparation: Laver, peler ou gratter: les laisser entiers, ou les fendre en deux.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: (fendus) 7 - (entiers) 10

Légumes: * Patates sucrées entières
Préparation: Laver et bien brosser mais ne pas les peler.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 10

Légumes: * Pois verts
Préparation: Laver et écosser.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: (petits) 1 - (gros) 2

Légumes: * Pommes de terre (petites)
Préparation: Laver et bien brosser les pommes de terre nouvelles
Quantité d'eau: 1 tasse
Durée de cuisson en minutes: 10

Légumes: * Pommes de terre pour purée
Préparation: Laver et peler. Laisser les petites pommes de terre entières et couper les grosses en deux.
Quantité d'eau: 1 tasse
Durée de cuisson en minutes: 10

Légumes: * Pommes de terre en robe des champs
Préparation: Laver et bien brosser.
Quantité d'eau: 1 tasse
Durée de cuisson en minutes: 15

Légumes: * Rutabagas
Préparation: Laver, peler et couper en dés.
Quantité d'eau: ½ tasse
Durée de cuisson en minutes: 3 à 5


Quand vous faites cuire un légume marqué d'une étoile (*), refroidissez toujours rapidement le cuiseur sous le robinet ou dans un plat d'eau froide jusqu'à ce que la pression soit entièrement tombée.

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permet d'obtenir de meilleurs résultats si une pleine tasse d'eau est utilisée chaque fois que l'usage du trépied est recommandé.

Mireille