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Doigts de dames de Purity

A+ a-
3 blancs d'oeufs
⅓ de tasse de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
⅛ de c. à thé de vanille
⅓ de tasse de farine Purity
⅛ de c. à thé de sel

Battre les blancs d'oeufs fermes.
Ajouter le sucre graduellement puis les jaunes d'oeufs battus et la vanille.
Le mélange doit rester bien léger et ferme.
Incorporer délicatement en repliant la pâte, la farine bien tamisée avec le sel.
Couvrir de papier blanc non graissé, une tôle à biscuits.
Mettre la pâte dans un sac à douille ou à défaut un cornet de papier dont l'ouverture est d'un ½ pouce et couler de la pâte en petites bandes de 3 pouces de longueur par ¾ de pouce de largeur.
Cuire à four doux (300°F.) 15 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre et réunir les doigts 2 à 2 quand ils sont chauds.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21019, publiée le 2006-06-22 à 00:00, 573 vues

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