Egg nog de Germaine Gloutnez
(pour servir 15 à 20 personnes)
6 oeufs
¾ de tasse de sucre à fruits
½ c. à thé de vanille muscade
2½ pintes (12 tasses) de lait froid
1 tasse de brandy
½ tasse de rhum de Jamaïque
Séparer les oeufs, battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais, ajouter le sucre et continuer de battre.
Ajouter l’essence puis le lait en battant.
Ajouter le brandy et le rhum très lentement et en battant afin d’empêcher le lait de coaguler.
Avec un moussoir net, battre les blancs en neige ferme, ajouter un peu de sucre si on le désire (2 c. à table) et déposer en nuage sur le dessus du « egg-nog ».
Saupoudrer de muscade râpée.
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«EGG NOG» (pour servir 10 personnes)
6 oeufs
1 tasse de sucre
1½ pinte de lait
muscade
2 onces de curaçao
3 onces de rhum
2 tasses de cognac
Même façon de procéder que ci-dessus.
6 oeufs
¾ de tasse de sucre à fruits
½ c. à thé de vanille muscade
2½ pintes (12 tasses) de lait froid
1 tasse de brandy
½ tasse de rhum de Jamaïque
Séparer les oeufs, battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais, ajouter le sucre et continuer de battre.
Ajouter l’essence puis le lait en battant.
Ajouter le brandy et le rhum très lentement et en battant afin d’empêcher le lait de coaguler.
Avec un moussoir net, battre les blancs en neige ferme, ajouter un peu de sucre si on le désire (2 c. à table) et déposer en nuage sur le dessus du « egg-nog ».
Saupoudrer de muscade râpée.
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«EGG NOG» (pour servir 10 personnes)
6 oeufs
1 tasse de sucre
1½ pinte de lait
muscade
2 onces de curaçao
3 onces de rhum
2 tasses de cognac
Même façon de procéder que ci-dessus.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78909, publiée le
2024-10-23 à 15:40, 82 vues