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Épinards en sauce de Viviane02

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(sformata di spinaci )

50 g de beurre
1 oignon râpé
500 g d'épinards déchiquetés
25 g de farine
20 cl de lait
25 g de parmesan râpé
3 oeufs séparés
sel et poivre
muscade râpée
30 cl de salsa di pomodori (voir recette)

Fondre la moitié du beurre dans une casserole et faire revenir doucement 5 minutes l'oignon.
Ajouter les épinards, couvrir et cuire 5 minutes.
Découvrir et cuire en remuant jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
Dans une autre casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter le lait et cuire 2 minutes en remuant constamment jusqu'à épais,retirer du feu et ajouter le fromage, les jaunes d'oeufs , épinards ,muscade, sel et poivre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
verser le mélange dans un moule à soufflé beurré et couvrir d'une feuille de papier aluminium
Mettre le moule dans un plat contenant de l'eau chaude .
Cuire au four préchauffer à 350 F. environ 1 heure jusqu'à ce que le centre soit ferme.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une plat et servir chaud napper de sauce.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 25352, publiée le 2008-09-14 à 08:47, 20 vues

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