Escalopes de veau au pamplemousse de Provigo
Dossiers: Veau
4 escalopes de veau
2 pamplemousses roses
45 ml (3 c. à soupe) miel
5 g (1 c. à thé) graines d'anis (ou 1 étoile d'anis)
5 g (1 c. à thé) fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Au goût piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
le zeste d'une lime
Au goût sel
Peler le premier pamplemousse et le couper en tranches. Extraire le jus du deuxième.
Dans une casserole, chauffer le jus de pamplemousse, le miel et l'anis. Ajouter la fécule de maïs et laisser épaissir. Ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté. Saler et ajouter les tranches de pamplemousse, la sauce obtenue au point 2 et saupoudrer avec le zeste de lime.
Servir avec des pâtes et des légumes au choix.
Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
2 pamplemousses roses
45 ml (3 c. à soupe) miel
5 g (1 c. à thé) graines d'anis (ou 1 étoile d'anis)
5 g (1 c. à thé) fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Au goût piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
le zeste d'une lime
Au goût sel
Peler le premier pamplemousse et le couper en tranches. Extraire le jus du deuxième.
Dans une casserole, chauffer le jus de pamplemousse, le miel et l'anis. Ajouter la fécule de maïs et laisser épaissir. Ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté. Saler et ajouter les tranches de pamplemousse, la sauce obtenue au point 2 et saupoudrer avec le zeste de lime.
Servir avec des pâtes et des légumes au choix.
Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Source: Provigo
Recette
24295, publiée le
2006-11-27 à 00:00, 192 vues