Farce au poulet de La Cuisine Raisonnée
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375 ml (1-½ t) de poulet cru
250 ml (1 t) de pain rassis
125 ml (½ t) de bouillon
1 œuf battu
sel, poivre, fines herbes
Hacher le poulet.
Émietter le pain, le tremper dans le bouillon.
Ajouter le poulet, l'œufbattu et l'assaisonnement.
* On peut remplacer le poulet en partie ou en entier par du veau ou de la langue.
* Des œufs durs, écrasés ou hachés, sont excellents dans cette farce.
* Pour faire une farce au poisson, on peut aussi substituer au poulet 375 ml (1-½ t) de poisson cru.
250 ml (1 t) de pain rassis
125 ml (½ t) de bouillon
1 œuf battu
sel, poivre, fines herbes
Hacher le poulet.
Émietter le pain, le tremper dans le bouillon.
Ajouter le poulet, l'œufbattu et l'assaisonnement.
* On peut remplacer le poulet en partie ou en entier par du veau ou de la langue.
* Des œufs durs, écrasés ou hachés, sont excellents dans cette farce.
* Pour faire une farce au poisson, on peut aussi substituer au poulet 375 ml (1-½ t) de poisson cru.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33084, publiée le
2023-05-30 à 14:18, 50 vues