Farce au riz de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Le riz
3 tasses de riz cuit
¼ lb de saucisses
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse d’oignons, hachés
¼ lb de champignons, tranchés
1 tasse de céleri, coupé en dés
¼ tasse de feuilles de céleri, hachées
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de fines herbes
¼ c. à thé de thym ou de sauge
1 tasse d’eau froide
1 œuf
1. Faire brunir les saucisses coupées en morceaux de 1 pouce. Ajouter le beurre, les oignons et les champignons. Faire frire pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que le riz soit bien imbibé. Vérifier l’assaisonnement.
Ceci donnera 5 tasses de farce que vous pourrez utiliser pour du poulet, de la dinde ou du canard.
¼ lb de saucisses
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse d’oignons, hachés
¼ lb de champignons, tranchés
1 tasse de céleri, coupé en dés
¼ tasse de feuilles de céleri, hachées
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de fines herbes
¼ c. à thé de thym ou de sauge
1 tasse d’eau froide
1 œuf
1. Faire brunir les saucisses coupées en morceaux de 1 pouce. Ajouter le beurre, les oignons et les champignons. Faire frire pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que le riz soit bien imbibé. Vérifier l’assaisonnement.
Ceci donnera 5 tasses de farce que vous pourrez utiliser pour du poulet, de la dinde ou du canard.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74623, publiée le
2024-01-09 à 15:38, 42 vues