Farce aux pommes de terre de La Cuisine Raisonnée
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2 c. à thé d'oignon haché
1 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) de pommes de terre
sel, poivre, fines herbes
1 ou 2 jaunes d'œufs
50 ml (¼ t) de crème 15%
Faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine; l'incorporer dans les pommes de terre chaudes, réduites en purée.
Assaisonner.
Lier avec les jaunes d'œufs et la crème; cuire 5 minutes.
Utiliser cette farce pendant qu'elle est encore chaude.
Farce aux carottes
Ajouter de la purée de carotte et 1 c. à thé de sarriette ou d'assaisonnement pour volaille.
Farce aux abattis de volaille
Ajouter des abattis de la volaille sautés dans du beurre.
Farce à la saucisse
Incorporer de la chair à saucisse bien assaisonnée.
1 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) de pommes de terre
sel, poivre, fines herbes
1 ou 2 jaunes d'œufs
50 ml (¼ t) de crème 15%
Faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine; l'incorporer dans les pommes de terre chaudes, réduites en purée.
Assaisonner.
Lier avec les jaunes d'œufs et la crème; cuire 5 minutes.
Utiliser cette farce pendant qu'elle est encore chaude.
Farce aux carottes
Ajouter de la purée de carotte et 1 c. à thé de sarriette ou d'assaisonnement pour volaille.
Farce aux abattis de volaille
Ajouter des abattis de la volaille sautés dans du beurre.
Farce à la saucisse
Incorporer de la chair à saucisse bien assaisonnée.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33080, publiée le
2023-05-30 à 14:13, 42 vues