Farce tout-usage de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 livre de courge d'été
½ piment vert moyen, coupé en dés
3 branches de céleri coupées en dés
2 c. à table d'oignons coupés fin
1 sachet de bouillon de boeuf instantané, dissout dans 1 tasse d'eau
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Chauffer le four à 350°F.
Laver la courge et la couper en quartiers. La faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (approximativement ½ heure) puis égoutter. Pendant que la courge égoutte, combiner le piment coupé en dés, le céleri, les oignons et sauter dans une petite quantité de bouillon, en ajoutant davantage, si nécessaire. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais non pâteux. Faire égoutter l'excès de bouillon. Écraser la courge pour lui donner la consistance d'un pain frais et ajouter les légumes sautés, l'assaisonnement à volailles, le sel et le poivre. Bien mélanger. Il n'est pas nécessaire d'égoutter l'excès de liquide, car il disparaîtra pendant la cuisson. Mettre le mélange dans un plat 2x6x10, en verre et allant au four. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit croustillant sur le dessus et que le liquide soit évaporé.
½ piment vert moyen, coupé en dés
3 branches de céleri coupées en dés
2 c. à table d'oignons coupés fin
1 sachet de bouillon de boeuf instantané, dissout dans 1 tasse d'eau
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Chauffer le four à 350°F.
Laver la courge et la couper en quartiers. La faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (approximativement ½ heure) puis égoutter. Pendant que la courge égoutte, combiner le piment coupé en dés, le céleri, les oignons et sauter dans une petite quantité de bouillon, en ajoutant davantage, si nécessaire. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais non pâteux. Faire égoutter l'excès de bouillon. Écraser la courge pour lui donner la consistance d'un pain frais et ajouter les légumes sautés, l'assaisonnement à volailles, le sel et le poivre. Bien mélanger. Il n'est pas nécessaire d'égoutter l'excès de liquide, car il disparaîtra pendant la cuisson. Mettre le mélange dans un plat 2x6x10, en verre et allant au four. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit croustillant sur le dessus et que le liquide soit évaporé.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70789, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 51 vues
