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Farine assaisonnée, pour poisson et fruit de mer de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Je me suis fait une farine assaisonnée a partir de deux tasses de farine, en mesurant a partir d'une cuillère a thé rase les ingrédients. Donc pour faire la farine vous y allez avec le nombre de cuillère a thé indiqué.

Si vous voulez en faire plus, une cuillère a soupe devient la mesure et vous partez avec 6 tasses de farine.


Sur la photo, les cuisses de grenouilles ont été panées et simplement sautées dans un peu d'huile. Pour les cuire au four vaporiser un peu d'huile en surface avant d'enfourner.
Et en pleine friture, jusqu'à ce que ce soient bien dorées.



La recette,

2 tasses de farine.

4 de sel*
2 d'origan séché*
2 de basilic séché*
3 de paprika hongrois ou un autre
1 de poudre de curry madras ou un autre
1 de poudre de gingembre
1 de moutarde sèche
2 de graines de céleri moulue
1 de poudre d'ail
2 de poudre d'oignon
½ de poivre de cayenne
½ de poivre blanc

*Réduire ces trois ingrédients en poudre fine au mortier ou au moulin a épices.


Mélanger le tout et utiliser.

Goûter et si vous trouvez trop goûteux ajouter de la farine.

Vous pouvez aussi ajouter ½ tasse de la chapelure de votre choix.


Utiliser pour panner poisson et fruit de mer, on sale et on poivre avant de panner.

On panne en tournant dans le lait le poisson avant de le tourner dans la farine, pour une panure plus épaisse, passer deux fois dans le lait et la farine farine assaisonnée.


Faites en ce que vous voulez, en augmentant ou réduisant les épices et herbes.

Vous pouvez la faire en quantité afin d'en avoir a disposition.
Source: Nell
Recette # 56961, crée le 2014-09-22 09:09:05 , Vu 1567 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2019-11-09
Merci Nell,
Ce sera un "must", pour mes futures recettes avec poissn.

Répondre au commentaire


13 novembre 2019, 03:10
Allô Aquavents,

Je suis très content que cette recette te plaise. J'apprécie ton commentaire.

Bonne cuisine.

2019-11-12
Merci

Répondre au commentaire


13 novembre 2019, 03:13
Bonjour Yu Luk Yung

Le plaisir est pour moi, je suis content de l'intérêt porté à ma recette.

Merci.

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