Feuilles de chou farcies de Chef...jacques
Dossiers: Riz et Riz Minute rice®
Feuilles de chou farcies
Temps de préparation total : 1 h 40, 6 portions
Ingrédients
1 chou vert moyen
125 ml (1/2 tasses) d'oignon haché
500 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, veau ou porc)
250 ml (1 tasse) de riz cuit
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
280 ml (10 oz) de bouillon de boeuf
280 ml (10 oz) de jus de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
1 gousse d'ail
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais
Le jus de 1/2 citrons
2.5 Ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
1 pincée d'origan
Sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Enlever le coeur du chou. Plonger le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir, sans couvrir, pendant environ 10 min, le temps que les feuilles extérieures aient ramolli. Égoutter et laisser refroidir.
3. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Ciseler le persil.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir, à feu moyen, l'oignon, l'ail, la viande. Assaisonner. Incorporer le riz cuit, le concentré de tomate, le zeste et le jus de citron. Mélanger 2 min et retirer du feu. Laisser tiédir.
5. Séparer avec soin les feuilles de chou, en mettant de côté celles qui sont trop grosses. Les éponger avec du papier absorbant, les étaler et répartir la farce entre elles. Rouler les feuilles de chou sur elles-mêmes en repliant les extrémités vers l'intérieur.
6. Beurrer un plat à four et y déposer les rouleaux.
7. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf et le jus de tomate. Verser délicatement sur les rouleaux. Couvrir d'une feuille de papier aluminium. Faire cuire au four 1 h ou plus, jusqu'à ce que les rouleaux soient tendres.
Chef…Jacques
Temps de préparation total : 1 h 40, 6 portions
Ingrédients
1 chou vert moyen
125 ml (1/2 tasses) d'oignon haché
500 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, veau ou porc)
250 ml (1 tasse) de riz cuit
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
280 ml (10 oz) de bouillon de boeuf
280 ml (10 oz) de jus de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
1 gousse d'ail
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais
Le jus de 1/2 citrons
2.5 Ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
1 pincée d'origan
Sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Enlever le coeur du chou. Plonger le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir, sans couvrir, pendant environ 10 min, le temps que les feuilles extérieures aient ramolli. Égoutter et laisser refroidir.
3. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Ciseler le persil.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir, à feu moyen, l'oignon, l'ail, la viande. Assaisonner. Incorporer le riz cuit, le concentré de tomate, le zeste et le jus de citron. Mélanger 2 min et retirer du feu. Laisser tiédir.
5. Séparer avec soin les feuilles de chou, en mettant de côté celles qui sont trop grosses. Les éponger avec du papier absorbant, les étaler et répartir la farce entre elles. Rouler les feuilles de chou sur elles-mêmes en repliant les extrémités vers l'intérieur.
6. Beurrer un plat à four et y déposer les rouleaux.
7. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf et le jus de tomate. Verser délicatement sur les rouleaux. Couvrir d'une feuille de papier aluminium. Faire cuire au four 1 h ou plus, jusqu'à ce que les rouleaux soient tendres.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20757, publiée le
2006-06-09 à 00:00, 143 vues
