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Fèves à la moutarde de Chef...jacques

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Fèves à la moutarde

Ingrédients
2 lbs de fèves jaunes
1 ou 2 piments rouges doux
2 tasses de cassonade non tassée
2/3 tasse de moutarde en poudre
1/2 tasse de farine
2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de graines de céleri
2 c. à thé de sel
3 tasses de vinaigre
1 tasse d'eau

Préparation

Couper en biais les fèves, en morceaux de 1 pc environ.
Couper les piments en dés.
Faites cuire les fèves dans l`eau bouillante salée jusqu`à ce qu`ils soient à peine tendre. Ajouter les piments et couvrir. Laisser cuire 1 minute.
Égoutter les fèves.
Mélanger tous les autres ingrédients dans une marmite et verser le vinaigre et l'eau lentement.
Faire cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Vérifier l`assaisonnement et ajouter les légumes, égouttés.
Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes.
Note: Meilleur quand les fèves sont fermes (pas trop cuites).
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette 24198, publiée le 2006-11-22 à 00:00, 106 vues

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