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Fèves au lard

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Voici la recette que j'utilise

1 lb de fèves blanches
½ tasse de mélasse
1 c. thé de moutarde sèche
¼ c. thé de poivre
½ lb de lard (salé ou pas)
½ tasse de cassonnade (¼ si diabétique)
1 c. thé de sel (ou plus si lard non salé)
2 à 3 oignons hachés (tout dépend si vous aimez les oignons)
¼ de tasse de ketchup ( facultatif)

Rincer et faire trempere les fèves recouvertes d'eau toute la nuit
Les faire bouillir dans la meme eau de 15 à 30 minutes.
Mêler les ingr. secs et la mélasse dans une tasse à mesurer et y ajouter de l'eau (env. 1 tasse) et mélanger
Mettre les fèves dans un pot de grès de 4 lbs ou dans la mijoteuse Ajouter le mélange de mélasse et les oignons et recouvrir d'eau

Couper le lard salé en petit morceau et déposer dans le plat

Ajouter si nécessaire de l'eau bouillante au cours de la cuisson pour couvrir les fèves si nécessaire Mettre au four a 250 de 7 a 8 heures.... Pour la mijoteuse environ 5 heures a High.... mais je goute pour savoir....

Enlever le couvercle 1 heure avant la fin de la cuisson pour faire brunir les fêves. ( 2 heures avant la fin de la cuisson pour mijoteuse...) j'ai mis de l'épaississement veloutine pour épaissir.....

Pour cette quantité j'ai doublé la recette.... Je les congèlent dans de petits plats individuels.....

Provenance: GinPat
Recette 36337, publiée le 2008-10-16 à 10:12, 182 vues

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9 Commentaires

petitecretonne
2008-10-16 10:12

Je fais toujours mes fèves au lard en mijoteuse, c'est tellement commode.

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Photo de profil de Nicol
2008-10-16 10:12
Pour cette quantité j'ai doublé la recette.... Je les congèlent dans de petits plats individuels.....

Ça me rappelle quand maman nous en fesait, un jour de Noël elle en fait pour les 70 personnes du party vous auriez du voir comme cela sentait bon dans la petite salle que nous avion louer.

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Photo de profil de Ccareau
2008-10-16 10:12
elles ont l'air super bonnes tes fèves au lard. Pour sauver du temps vous pouvez employer les fèves en bte que j'utilise dans ma recette numéro: 33029

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GinPat
2008-10-16 10:12
Merci pour l'information, je vais regarder cela à ma prochaine visite à l'épicerie!!!!!!!

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Photo de profil de Joan
2008-10-16 10:12
moi g la meme recette mais je lé fais au presto plus vite et aussi bonne moi aussi j en fais une grande quantité et je les met dns les pots masson et les conserve comme a l épicerie sur les tablettes.

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Photo de profil de Aquavents
2008-10-16 10:12
Joan dit qu'elle met dans les pots masson, Comment elle procède pour que cela se garde sur les tablettes...
merci,

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Photo de profil de Joan
2008-10-16 10:12
Pour mettre mes feves au lard dns des pots masson et les conserver sur ma tablette comme a l épicerie je me suis acheter un autoclave presto ma sauce a spaghetti mes soupes ....... vas voir sur le siteMenu principal Autoclave Presto est muni d'un manomètre afin de vous indiquer la pression exacte. Cela vous assurera de réussir vos conserves à coup sûr. Il vous sera possible de faire 7 pots 1 litre, ou 16 à 18 pots de 500 ml à la fois. Il est non seulement un autoclave, mais aussi un autocuiseur d'une capacité de 21.8 litres.
L'autoclave Presto a été recommandé par le Ministère de la Pêche et l'Agriculture, ainsi que par Santé Canada.
Afin d'en savoir un peu plus sur le cannage, je vous invite à visiter le site de Vincent le canneux;
http://www.conserves.blogspot.com

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Photo de profil de Liseron
2008-10-16 10:12
Je te remercie infiniment. Cela fait trois fois que je fais les fèves au lard à partir de ta recette et elle sont délicieuses toutes les fois.
J'en congèle une partie et lorsque mon mari sort la dernière portion du congélateur il me rappelle que c'est la que la réserve des fèves au lard tire à sa fin. Alors, je comprends le message .
Merci encore pour cette délicieuse recette.

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Photo de profil de Liseron
2008-10-16 10:12
Bonjour GinPat
Cela fait trois fois que je fais cette recette et mon mari et moi la trouvons à chaque fois délectable.
J'en ai fait pour mes deux fils et eux et leurs conjointes ainsi que leurs enfants m'en ont redemandé .
Merci encore

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