Fèves au lard de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de fèves
1 oignon moyen
375 g (¾ lb) de lard salé
2 c. à soupe de mélasse
½ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
eau bouillante
Préparer les fèves et commencer la cuisson comme indiqué au tableau, voir recette.
Placer les fèves dans un pot de grès.
Ajouter l'oignon, le lard salé coupé en tranches ou en dés.
Délayer sel, poivre, moutarde, mélasse avec de l'eau bouillante et verser sur les fèves.
Ajouter un peu plus d'eau que pour couvrir les fèves.
Cuire 4 à 6 heures au four, à chaleur modérée, 120°C (250°F).
Ajouter de l'eau chaude si nécessaire, mais ne pas brasser.
Fèves au lard aux tomates
Ajouter du jus de tomate dans les fèves au lieu d'ajouter de l'eau.
1 oignon moyen
375 g (¾ lb) de lard salé
2 c. à soupe de mélasse
½ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
eau bouillante
Préparer les fèves et commencer la cuisson comme indiqué au tableau, voir recette.
Placer les fèves dans un pot de grès.
Ajouter l'oignon, le lard salé coupé en tranches ou en dés.
Délayer sel, poivre, moutarde, mélasse avec de l'eau bouillante et verser sur les fèves.
Ajouter un peu plus d'eau que pour couvrir les fèves.
Cuire 4 à 6 heures au four, à chaleur modérée, 120°C (250°F).
Ajouter de l'eau chaude si nécessaire, mais ne pas brasser.
Fèves au lard aux tomates
Ajouter du jus de tomate dans les fèves au lieu d'ajouter de l'eau.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72125, publiée le
2023-04-22 à 00:53, 186 vues