Filet de boeuf à la sauce au gingembre et miel de Cookie_
Environ 675 g de filet mignon de boeuf (ou Boston)
1 Gros morceau de gingembre
1 Sachet de sauce demi-glace
2 Zucchinis
1 Botte d'asperges
3 Poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 orange)
3-4 Échalotes françaises
Environ 60 ml Beurre
15 ml Ail écrasé
30 ml Miel
30 ml Vinaigre de cidre
Huile de pépins de raisin
Sel et poivre au goût
Marinade pour le filet de boeuf:
(3 volumes de moutarde pour 1 volume de miel)
45 ml Moutarde
15 ml Miel
Environ 45 ml d'huile de pépins de raisin
Méthode:
Préchauffer le four à 400˚F.
Faire saisir le filet de boeuf à la poêle dans un peu d'huile de pépins de raisin des quatre côtés pour sceller les pores.
Saler et poivrer une fois cuit seulement.
Transférer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner avec la marinade.
Enfourner et cuire environ 20 minutes.
Hacher le gingembre.et les échalotes très finement.
Couper les poivrons en lamelles, les asperges en deux, les zucchinis en rondelles.
Dans la poêle où l'on a saisi le rôti, garder les sucs et l'huile pour faire cuire le gingembre et les échalotes.
Ajouter 15 ml de beurre et laisser colorer.
Ajouter 15 ml d'ail puis environ 30 ml de miel et 30 ml de vinaigre.
Déglacer avec la sauce demi-glace. Laisser réduire.
Retirer du feu, ajouter 30 ml de beurre en fouettant vivement pour lier.
Dans une poêle avec un peu d'huile de pépins de raisin et un morceau de beurre faire cuire tous les légumes.
Saler et poivrer au goût.
Dans une assiette à service disposer les légumes.
Mettre un peu de sauce au fond de l'assiette avant de déposer le filet de boeuf coupé en tranches.
Ajouter un petit filet de sauce par-dessus la viande. Servir!
1 Gros morceau de gingembre
1 Sachet de sauce demi-glace
2 Zucchinis
1 Botte d'asperges
3 Poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 orange)
3-4 Échalotes françaises
Environ 60 ml Beurre
15 ml Ail écrasé
30 ml Miel
30 ml Vinaigre de cidre
Huile de pépins de raisin
Sel et poivre au goût
Marinade pour le filet de boeuf:
(3 volumes de moutarde pour 1 volume de miel)
45 ml Moutarde
15 ml Miel
Environ 45 ml d'huile de pépins de raisin
Méthode:
Préchauffer le four à 400˚F.
Faire saisir le filet de boeuf à la poêle dans un peu d'huile de pépins de raisin des quatre côtés pour sceller les pores.
Saler et poivrer une fois cuit seulement.
Transférer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner avec la marinade.
Enfourner et cuire environ 20 minutes.
Hacher le gingembre.et les échalotes très finement.
Couper les poivrons en lamelles, les asperges en deux, les zucchinis en rondelles.
Dans la poêle où l'on a saisi le rôti, garder les sucs et l'huile pour faire cuire le gingembre et les échalotes.
Ajouter 15 ml de beurre et laisser colorer.
Ajouter 15 ml d'ail puis environ 30 ml de miel et 30 ml de vinaigre.
Déglacer avec la sauce demi-glace. Laisser réduire.
Retirer du feu, ajouter 30 ml de beurre en fouettant vivement pour lier.
Dans une poêle avec un peu d'huile de pépins de raisin et un morceau de beurre faire cuire tous les légumes.
Saler et poivrer au goût.
Dans une assiette à service disposer les légumes.
Mettre un peu de sauce au fond de l'assiette avant de déposer le filet de boeuf coupé en tranches.
Ajouter un petit filet de sauce par-dessus la viande. Servir!
Source: Cookie_
Recette
17813, publiée le
2006-02-06 à 00:00, 20 vues
