Filet de porc au poivre de Chef...jacques
Filet de Porc au poivre
Ingrédients:
454 g de filet de porc (1 lb)
Sel au goût
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
3 c. à soupe de poivre vert (45 ml)
1/2 tasse de crème 35% (125 ml)
Préparation:
Assaisonner le filet de porc. Laisser reposer 1 heure. Faire chauffer l'huile et le beurre et dorer le filet de porc. Finir la cuisson au four à 350 F/180 C (T/6) de 12 à 15 minutes. Retirer le filet, garder au chaud. Chauffer la poêle de cuisson, laisser caraméliser les sucs de cuisson. Dégraisser. Ajouter le vin et le poivre vert, laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et le jus qui s'est écoulé de la viande, laisser mijoter 5 minutes. Trancher le filet. Servir avec la sauce.
Accompagnement suggéré: nouilles au beurre et carottes.
Préparation: 5 minutes
Macération: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Ingrédients:
454 g de filet de porc (1 lb)
Sel au goût
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
3 c. à soupe de poivre vert (45 ml)
1/2 tasse de crème 35% (125 ml)
Préparation:
Assaisonner le filet de porc. Laisser reposer 1 heure. Faire chauffer l'huile et le beurre et dorer le filet de porc. Finir la cuisson au four à 350 F/180 C (T/6) de 12 à 15 minutes. Retirer le filet, garder au chaud. Chauffer la poêle de cuisson, laisser caraméliser les sucs de cuisson. Dégraisser. Ajouter le vin et le poivre vert, laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et le jus qui s'est écoulé de la viande, laisser mijoter 5 minutes. Trancher le filet. Servir avec la sauce.
Accompagnement suggéré: nouilles au beurre et carottes.
Préparation: 5 minutes
Macération: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21747, publiée le
2006-07-26 à 00:00, 152 vues