Filet de porc au vermouth de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Vous comptez les calories ? Oubliez la crème sure et optez plutôt pour le yogourt.
4 portions
4 petits filets de porc
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
1 grosse gousse d’ail, émincée
poivre noir, grossièrement concassé
60 ml ( I /4 tasse) vermouth blanc sec
60 ml (¼ tasse) bouillon de poulet
10 ml (2 c. à t.) fécule de maïs
15 ml (1 c. à s.) vermouth blanc
125 ml (½ tasse) crème sure
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites saisir les filets de porc ; déposez dans une cocotte allant au four ; ajoutez l'ail, le poivre, 60 ml (¼ tasse) de vermouth et le bouillon de poulet ; couvrez ; faites cuire au four 30 minutes. Retirez les filets de porc ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à s.) de vermouth ; réservez.
■ Passez le jus de cuisson au tamis ; dégraissez ; ajoutez la fécule de maïs délayée ; faites cuire, en remuant, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
■ Sans cesser de remuer, incorporez la crème sure ; laissez réchauffer ; servez avec les filets de porc.
4 portions
4 petits filets de porc
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
1 grosse gousse d’ail, émincée
poivre noir, grossièrement concassé
60 ml ( I /4 tasse) vermouth blanc sec
60 ml (¼ tasse) bouillon de poulet
10 ml (2 c. à t.) fécule de maïs
15 ml (1 c. à s.) vermouth blanc
125 ml (½ tasse) crème sure
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites saisir les filets de porc ; déposez dans une cocotte allant au four ; ajoutez l'ail, le poivre, 60 ml (¼ tasse) de vermouth et le bouillon de poulet ; couvrez ; faites cuire au four 30 minutes. Retirez les filets de porc ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à s.) de vermouth ; réservez.
■ Passez le jus de cuisson au tamis ; dégraissez ; ajoutez la fécule de maïs délayée ; faites cuire, en remuant, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
■ Sans cesser de remuer, incorporez la crème sure ; laissez réchauffer ; servez avec les filets de porc.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77384, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 12 vues
