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Filet de porc aux pommes de Pigauvic

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Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
1 filet de porc de 3/4 lb (375 g)
2 pommes McIntosh, épépinées, taillées en cubes (les arroser de jus de citron pour les empêcher de brunir)
1 gousse d'ail, hachée finement
Quelques brins de romarin frais
1/3 tasse de cidre (75 ml)
1/2 tasse de gelée de pomme (125 ml)
1 tasse sauce demi-glace en conserve (ou votre recette maison) (250 ml)
Sel et poivre frais moulu, au goût.

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire revenir le filet de porc pendant 2 à 3 min.
Ajouter les cubes de pomme, l'ail, la branche de cèdre, le cidre et la gelée de pomme. Couvrir et cuire doucement pendant 5 à 8 min.
Retirer le filet de porc et réserver à couvert. Incorporer la sauce demi-glace au jus de cuisson dans le poêlon. Bien réchauffer en remuant et assaisonner au goût. Pour servi! r, découper le filet en fines tranches sur la diagonale.



Source: pigauvic
Recette 21698, publiée le 2006-07-23 à 00:00, 98 vues

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