Filet de porc aux raisins de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Faites tremper les raisins dès le matin. Vous n'aurez qu’à les faire égoutter une fois l'heure du repas venue.
4 portions
125 ml (½ tasse) raisins secs
500 ml (2 tasses) eau chaude
45 ml (3 c. à s.) farine
450 g (1 lb) filet de porc
30 ml (2 c. à s.) huile
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) beurre
3 échalotes françaises, hachées
125 ml (½ tasse) vin rouge
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
60 ml (¼ tasse) crème à 15%
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude 1 heure ; faites égoutter ; réservez.
■ Enfarinez les filets de porc.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites saisir les filets de porc enfarinés ; salez et poivrez ; retirez du feu ; gardez au chaud.
■ Dans un autre poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les échalotes et les raisins égouttés ; déglacez au vin rouge ; laissez réduire de moitié dans le poêlon.
■ Versez le bouillon de bœuf ; amenez à ébullition ; ajoutez les filets de porc ; laissez mijoter 4 minutes.
■ Incorporez la crème ; diminuez le-feu au minimum ; parsemez de persil haché.
Retirez les filets de porc ; tranchez ; dressez dans un plat de service ; nappez de sauce ; garnissez de raisins.
4 portions
125 ml (½ tasse) raisins secs
500 ml (2 tasses) eau chaude
45 ml (3 c. à s.) farine
450 g (1 lb) filet de porc
30 ml (2 c. à s.) huile
sel et poivre
15 ml (1 c. à s.) beurre
3 échalotes françaises, hachées
125 ml (½ tasse) vin rouge
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
60 ml (¼ tasse) crème à 15%
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude 1 heure ; faites égoutter ; réservez.
■ Enfarinez les filets de porc.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites saisir les filets de porc enfarinés ; salez et poivrez ; retirez du feu ; gardez au chaud.
■ Dans un autre poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les échalotes et les raisins égouttés ; déglacez au vin rouge ; laissez réduire de moitié dans le poêlon.
■ Versez le bouillon de bœuf ; amenez à ébullition ; ajoutez les filets de porc ; laissez mijoter 4 minutes.
■ Incorporez la crème ; diminuez le-feu au minimum ; parsemez de persil haché.
Retirez les filets de porc ; tranchez ; dressez dans un plat de service ; nappez de sauce ; garnissez de raisins.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77386, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 24 vues
