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Filet de porc rôti à l'érable et à la moutarde de Chef..jacques

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Filet de porc rôti à l'érable et à la moutarde

Ingrédients :

1 filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb)
2 c. à soupe de sirop d'érable (30 ml)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
1/2 c. à thé de romarin séché (2 ml)

Préparation :

Plier l'extrémité mince du filet de porc de façon à donner à la pièce de viande une épaisseur uniforme.
Placer le filet sur une plaque à rebord tapissée de papier d'aluminium graissé.
Dans un bol, battre le sirop avec la moutarde.
Étendre la moitié du mélange sur la viande. Parsemer de romarin.
Placer au centre du four préchauffé à 500 F/250 C (T/9).
Réduire la température à 425 F/220 C. Rôtir, à découvert, 15 minutes.
Badigeonner avec le reste du mélange à l'érable. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande atteigne 71 °C (160 °F) ou que la viande soit ferme au toucher, de 10 à 15 minutes.
Arroser la viande du jus de cuisson et retirer du four.
Laisser reposer, couvert, 5 minutes. Trancher.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour servir 2 personnes
Chef…Jacques


Source: chef..jacques
Recette 20945, publiée le 2006-06-17 à 00:00, 137 vues

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