Filet de porc, sauce au vin de Chef...jacques
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
500 g de filet de porc (1 lb)
1 oignon, coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
250 g champignons, coupés en deux(1/2 lb)
2 échalotes hachées
1/2 tasse vin rouge (125 ml)
1 boîte de 284 ml de consommé de bœuf concentré(10 oz)
1/2 tasse d'eau (125 ml)
1 c. à soupe de persil haché (15 ml)
1 c. à soupe de fécule de maïs(15 ml)
délayée dans 2 c. à soupe (30 ml)d'eau froide
au goût sel et poivre au goût
Préparation:
Préchauffer le four à 325 F/170 C. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four. Y faire revenir le filet de porc 3 ou 4 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes parts. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler et poivrer. Bien mélanger. Arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil, puis amener à ébullition. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à c! onsistance lisse. Couvrir et cuire 1 heure, à feu moyen.
Note: On peut choisir des bouillons commerciaux. Mais attention ! Ils contiennent beaucoup de sel. Ceux en conserve en contiennent généralement moins que les préparations liquides concentrées et les poudres. Si ce type de bouillon est utilisé, n'ajoutez pas de sel dans la recette.
Chef...Jacques
Source: chef...jacques
Recette
19599, publiée le
2006-04-05 à 00:00, 149 vues
