Filet mignon mariné pour deux de Messidor
La viande ainsi préparée s'imprègne intimement des saveurs très harmonieuses du porto, de l'orange et du poivre. Simple et délicieux!
Ingrédients pour deux
2 filets mignons de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
Le zeste de 1/2 orange
Marinade au porto
2 c. à soupe de porto
Le jus de 1 clémentine
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Plusieurs tours de moulin à poivre
Préparation
- Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade, poivrer généreusement les filets et les faire macérer au frigo de 4 à 6 h.
- Retirer les filets de la marinade 15 min avant la cuisson et conserver celle-ci. Laisser égoutter les filets sur une assiette.
- Chauffer un poêlon et saisir les filets 3 min sur une face et 2 min sur l'autre. Conserver les filets au chaud, le temps de faire la sauce.
- Dans le poêlon encore chaud, ajouter la marinade, le bouillon et le zeste, racler le fond à l'aide d'une spatule et retirer aussitôt du feu.
- Servir les filets sans attendre, nappés de sauce et accompagnés d'une purée et de légumes.
La prochaine fois :
pour m'approcher du ciel, j'ajouterai un petit nuage de crème dans la sauce.
Ingrédients pour deux
2 filets mignons de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
Le zeste de 1/2 orange
Marinade au porto
2 c. à soupe de porto
Le jus de 1 clémentine
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Plusieurs tours de moulin à poivre
Préparation
- Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade, poivrer généreusement les filets et les faire macérer au frigo de 4 à 6 h.
- Retirer les filets de la marinade 15 min avant la cuisson et conserver celle-ci. Laisser égoutter les filets sur une assiette.
- Chauffer un poêlon et saisir les filets 3 min sur une face et 2 min sur l'autre. Conserver les filets au chaud, le temps de faire la sauce.
- Dans le poêlon encore chaud, ajouter la marinade, le bouillon et le zeste, racler le fond à l'aide d'une spatule et retirer aussitôt du feu.
- Servir les filets sans attendre, nappés de sauce et accompagnés d'une purée et de légumes.
La prochaine fois :
pour m'approcher du ciel, j'ajouterai un petit nuage de crème dans la sauce.
Source: Messidor
Recette
46266, publiée le
2010-09-29 à 08:15, 1828 vues