Filets de flétan au four de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
125 g (¼ lb) de lard salé
farine assaisonnée
2 kg (4 lbs) de flétan
Couper le lard en tranches fines; en placer la moitié au fond d'un plat à gratin (pyrex).
Fariner les filets de flétan, les déposer sur le lard.
Étendre le reste du lard sur le poisson.
Recouvrir le plat d'un papier beurré ou d'un papier aluminium (côté mat à l'extérieur) et cuire au four à 230°C (450°F), 30 minutes environ.
Enlever le papier 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorer de persil et de rondelles de citron.
farine assaisonnée
2 kg (4 lbs) de flétan
Couper le lard en tranches fines; en placer la moitié au fond d'un plat à gratin (pyrex).
Fariner les filets de flétan, les déposer sur le lard.
Étendre le reste du lard sur le poisson.
Recouvrir le plat d'un papier beurré ou d'un papier aluminium (côté mat à l'extérieur) et cuire au four à 230°C (450°F), 30 minutes environ.
Enlever le papier 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorer de persil et de rondelles de citron.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32260, publiée le
2023-05-29 à 10:18, 45 vues