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Filets de flétan au four de La Cuisine Raisonnée

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125 g (¼ lb) de lard salé
farine assaisonnée
2 kg (4 lbs) de flétan

Couper le lard en tranches fines; en placer la moitié au fond d'un plat à gratin (pyrex).
Fariner les filets de flétan, les déposer sur le lard.
Étendre le reste du lard sur le poisson.
Recouvrir le plat d'un papier beurré ou d'un papier aluminium (côté mat à l'extérieur) et cuire au four à 230°C (450°F), 30 minutes environ.
Enlever le papier 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorer de persil et de rondelles de citron.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32260, publiée le 2023-05-29 à 10:18, 45 vues

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