Filets de morue de Germaine Gloutnez
14e semaine vendredi : filets de morue et pommes de terre - salade de tomates - poires fraîches
FILETS DE MORUE
1½ livre de filets de morue
1½ tasse de lait
2 gros oignons
3 c. à table d'huile ou de beurre
1 poireau
3 c. à table de farine
6 pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre dans leur pelure à l'eau bouillante ou au four.
Placer les filets de morue dans un plat allant au four, les saler, les poivrer, les couvrir de lait et les mettre au four à 350°F environ 15 minutes.
Les retirer du four et les laisser refroidir dans le lait.
Les égoutter et garder le lait pour la sauce.
Emincer les oignons et le poireau, les faire revenir dans l'huile sans les laisser prendre couleur.
Ajouter la farine, puis le lait qui a servi à faire cuire les filets; faire cuire la sauce en brassant; vérifier l'assaisonnement.
Prendre un grand plat de service qui va au four, placer au centre les filets de morue, les entourer des pommes de terre pelées et coupées en tranches.
Napper le tout de sauce, saupoudrer de persil et faire gratiner au four.
Servir très chaud.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
FILETS DE MORUE
1½ livre de filets de morue
1½ tasse de lait
2 gros oignons
3 c. à table d'huile ou de beurre
1 poireau
3 c. à table de farine
6 pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre dans leur pelure à l'eau bouillante ou au four.
Placer les filets de morue dans un plat allant au four, les saler, les poivrer, les couvrir de lait et les mettre au four à 350°F environ 15 minutes.
Les retirer du four et les laisser refroidir dans le lait.
Les égoutter et garder le lait pour la sauce.
Emincer les oignons et le poireau, les faire revenir dans l'huile sans les laisser prendre couleur.
Ajouter la farine, puis le lait qui a servi à faire cuire les filets; faire cuire la sauce en brassant; vérifier l'assaisonnement.
Prendre un grand plat de service qui va au four, placer au centre les filets de morue, les entourer des pommes de terre pelées et coupées en tranches.
Napper le tout de sauce, saupoudrer de persil et faire gratiner au four.
Servir très chaud.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14307, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 157 vues
