Filets de perchaude du port de L'institut De Tourisme Et D'hôtellerie
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Temps de préparation total : 15 minutes, 6 portions
Ingrédients
12 filets de perchaude de 100 g (environ 3 oz) chacun
farine
sel, poivre et paprika au goût
60 ml (1/4 tasse) de beurre
feuilles de laitue
tranches de tomates
citron en quartiers
sauce tartare
Assaisonner et fariner les filets de perchaude.
Les faire cuire dans le beurre (environ 4 minutes de chaque côté).
Les disposer dans une assiette ovale et arroser d'un beurre à la meunière.
Garnir de feuilles de laitue, de tomates, de citron et de sauce tartare.
Accompagner de pommes de terre sautées.
Note : Après avoir fait dorer les poissons d'un côté, on peut terminer la cuisson au four à 220 °C (400 °F).
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Par : ???
Ingrédients
12 filets de perchaude de 100 g (environ 3 oz) chacun
farine
sel, poivre et paprika au goût
60 ml (1/4 tasse) de beurre
feuilles de laitue
tranches de tomates
citron en quartiers
sauce tartare
Assaisonner et fariner les filets de perchaude.
Les faire cuire dans le beurre (environ 4 minutes de chaque côté).
Les disposer dans une assiette ovale et arroser d'un beurre à la meunière.
Garnir de feuilles de laitue, de tomates, de citron et de sauce tartare.
Accompagner de pommes de terre sautées.
Note : Après avoir fait dorer les poissons d'un côté, on peut terminer la cuisson au four à 220 °C (400 °F).
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Par : ???
Source: L'institut de tourisme et d'hôtellerie
Recette
3880, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 501 vues