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Filets de porc à l'orange de Juliette Huot

A+ a-
4 filets de porc ½ lb. chacun
4 oranges
2 c. à soupe de beurre
1 t. de bouillon
1 verre à liqueur de curaçao OU de Grand
Marnier
sel et poivre
4 clous de girofle

. Piquer chaque filet avec un clou de girofle.

. Faire fondre du beurre dans une cocotte.

. Saisir les filets. Bien dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer.

. Dès que le tout est bien doré, arroser avec le jus des trois oranges et ajouter le zeste d'une orange taillée en juliennes.

. Finir la cuisson en comptant 20 minutes par livre (40 à 50 minutes). Il faut que la viande soit bien cuite.

. Trancher la dernière orange en demi-tranches et garnir le plat sur lequel on aura dressé les filets découpés.

. Dégraisser le jus et déglacer en ajoutant le curaçao et un peu de bouillon.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67532, publiée le 2022-04-11 à 10:28, 150 vues

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