Filets de porc aux pommes de Best
Dossiers: Porc
Porc ► Filet de porc
Porc ► Filet de porc
2 filets de porc
2 c. à s. d'huile
250 ml de jus de pomme
un soupçon de veloutine, fécule de maïs ou tout autre épaississant léger
85 ml de sirop d'érable
4 pommes acides à cuire
3 c. à s. de beurre
Dans une poêle, saisir les filets dans l'huile chaude 1 min. de chaque côté
Enfourner dans un four préchauffé à 425 degrés F (200 C.) pendant 14-18 minutes.
Le centre doit être légèrement rosé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle; dès qu'il blondit.
Déposer les pommes et laisser dorer 5 min. de chaque côté; retirer et laisser en attente.
Déglacer le fond de la poêle avec le jus de pomme et le sirop d'érable.
Laisser réduire; ajouter au besoin un soupçon d'épaississant mais la sauce doit être liquide
découper le filet de porc en médaillon.
Dressage :
Verser un peu de sauce dans le fond de l'assiette.
Alterner les tranches de pommes et les médaillons placés en couronne;
Servir tel quel ou accompagné d'une galette de pomme de terre qui composera le centre de l'assiette.
Par : Best
2 c. à s. d'huile
250 ml de jus de pomme
un soupçon de veloutine, fécule de maïs ou tout autre épaississant léger
85 ml de sirop d'érable
4 pommes acides à cuire
3 c. à s. de beurre
Dans une poêle, saisir les filets dans l'huile chaude 1 min. de chaque côté
Enfourner dans un four préchauffé à 425 degrés F (200 C.) pendant 14-18 minutes.
Le centre doit être légèrement rosé.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle; dès qu'il blondit.
Déposer les pommes et laisser dorer 5 min. de chaque côté; retirer et laisser en attente.
Déglacer le fond de la poêle avec le jus de pomme et le sirop d'érable.
Laisser réduire; ajouter au besoin un soupçon d'épaississant mais la sauce doit être liquide
découper le filet de porc en médaillon.
Dressage :
Verser un peu de sauce dans le fond de l'assiette.
Alterner les tranches de pommes et les médaillons placés en couronne;
Servir tel quel ou accompagné d'une galette de pomme de terre qui composera le centre de l'assiette.
Par : Best
Source: Best
Recette
3140, publiée le
2004-02-13 à 00:00, 14 vues