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Filets de porc aux pommes de Mapa

Dossiers: Porc ► Filet de porc 

A+ a-
1 c. à s. de beurre
2 filets de porc de 375 g chacun
sel et poivre
2 c. à s. d'oignons hachés fins
1 bouquet garni(1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil)

1 tasse de pommes en dés
1/2 t. de sirop d'érable
3/4 t. de vin blanc sec OU bouillon de poulet
1/4 t. de liqueur de cassis de l'ile d'orléans
1 t. de sauce demi-glace

Chauffer le four à 350°.
Fondre le beurre et faire revenir les filets dans une poêle, de tous les côtés environ 2 min, assaisonner.
Déposer au four, cuire 10-12 minutes.
Retirer les filets, et réserver.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter les oignons, et le bouquet garni, rissoler 1-2 minutes. Incorporer les pommes, le sirop, le vin,la liqueur et la sauce .
Mijoter à feu doux X 10 min.
Réduire cette préparation en purée soit au robot ou mélangeur.
Remettre dans la poêle et chauffer.
Napper les assiettes de cette sauce chaude, et garnir de tranches de filet de porc.

Mapa


Source: Mapa
Recette 10048, publiée le 2004-04-23 à 00:00, 169 vues

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