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Fish and chips de Pitsou

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375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de bière blonde
675 g (1 1/2 lb) de filets d'aiglefin, coupés en deux sur la longueur au besoin (ou morue ou turbot)
Sel et poivre
Huile pour la friture
PRÉPARATION
1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
2. Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grile

Source: Pitsou
Recette # 60234, crée le 2017-01-28 10:20:30 , Vu 475 fois
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