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Fleurs de choux de bruxelles de Faranouche

Fleurs de choux de bruxelles de Faranouche | Photo de Faranouche
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Ingrédients (pour 4) :
400 g de Choux Bruxelles
1 Petite Pomme de terre
Gros sel
Crème fraîche

Préparation :
Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux
Eplucher les choux Bruxelles en conservant 24 belles feuilles vertes de choux

Cuisson :
Dans une casserole faire chauffer de l'eau salée. Mettre les choux Bruxelles et les morceaux de pomme de terre
Laisser cuire pendant 1/4 d'heure après ébullition

Vers la fin de cuisson, dans une autre casserole munie d'eau salée et bouillante, verser les feuilles de choux et les laisser blanchir pendant 2 minutes au maximum pour qu'elles restent croquantes
Sortir les feuilles et les disposer sur les assiettes en rond comme l'extérieur d'une fleur

Préparer une petite purée purée avec les choux cuits et les morceaux de pomme de terre en les écrasant à la fourchette. Ajouter une petite cuillère de crème fraîche et mélanger

Remplir les coeurs de fleurs avec la purée de chou
Ajouter au centre un demi chou Bruxelles et servir

Le Conseil du Chef :
Avant de faire la purée de choux, conserver 2 ou 3 choux à couper en deux pour mettre au centre de chaque fleur

source: recettes.viabloga.com

Source: faranouche
Recette 43689, publiée le 2010-02-26 à 08:38, 446 vues

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