Foie à l'orange de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La charcuterie et les abats
500 g (1 lb) de foie
2 c. à soupe de moutarde préparée
farine
1 c. à soupe de gras
2 c. à soupe d'eau chaude
50 ml (¼ t) de jus d'orange
1 orange coupée en rondelles
Assécher et préparer le foie comme ci-dessus.
Enduire chaque tranche de moutarde et passer dans la farine.
Fondre le gras dans une poêle, y faire cuire les tranches de foie 15 minutes, retourner sans piquer à mi-cuisson.
Retirer le foie du feu, le mettre dans un plat de service qu'on gardera au chaud.
Ajouter l'eau chaude au jus de la cuisson, couler.
Y verser le jus d'orange, laisser mijoter.
Napper le foie de cette sauce et décorer avec les rondelles d'orange.
4 portions
2 c. à soupe de moutarde préparée
farine
1 c. à soupe de gras
2 c. à soupe d'eau chaude
50 ml (¼ t) de jus d'orange
1 orange coupée en rondelles
Assécher et préparer le foie comme ci-dessus.
Enduire chaque tranche de moutarde et passer dans la farine.
Fondre le gras dans une poêle, y faire cuire les tranches de foie 15 minutes, retourner sans piquer à mi-cuisson.
Retirer le foie du feu, le mettre dans un plat de service qu'on gardera au chaud.
Ajouter l'eau chaude au jus de la cuisson, couler.
Y verser le jus d'orange, laisser mijoter.
Napper le foie de cette sauce et décorer avec les rondelles d'orange.
4 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31923, publiée le
2023-05-25 à 15:28, 13 vues
