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Foie au yogourt de Charles Bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

1 lb (450 g) de foie (veau ou porc)
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon haché
⅔ tasse de yogourt nature
Jus de un demi-citron
Sel et poivre
Persil haché
Riz pilaf

Mélanger:
¼ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de coriandre ou de safran
Pincée de thym, de marjolaine et de basilic
1 c. à table de persil
2 c. à table de farine

Couper le foie en lanières d'un quart de pouce.
Enfariner légèrement avec le mélange d'ingrédients secs.
Chauffer l'huile et le beurre, dans une grande poêle.
Dorer légèrement l'oignon et l'ail, ajouter le foie et le sauter quelques minutes pour le brunir tout en gardant l'intérieur rosé.
Baisser la chaleur.
Ajouter le, yogourt, le jus de citron et brasser pour bien mêler et cuire cette sauce.
Saler, poivrer.
Servir sur du riz pilaf.
Saupoudrer de persil haché.


Source: Charles bordeleau
Recette 17263, publiée le 2006-01-09 à 00:00, 117 vues

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