Foie au yogourt de Charles Bordeleau
Dossiers: Yogourt
Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980
1 lb (450 g) de foie (veau ou porc)
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon haché
⅔ tasse de yogourt nature
Jus de un demi-citron
Sel et poivre
Persil haché
Riz pilaf
Mélanger:
¼ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de coriandre ou de safran
Pincée de thym, de marjolaine et de basilic
1 c. à table de persil
2 c. à table de farine
Couper le foie en lanières d'un quart de pouce.
Enfariner légèrement avec le mélange d'ingrédients secs.
Chauffer l'huile et le beurre, dans une grande poêle.
Dorer légèrement l'oignon et l'ail, ajouter le foie et le sauter quelques minutes pour le brunir tout en gardant l'intérieur rosé.
Baisser la chaleur.
Ajouter le, yogourt, le jus de citron et brasser pour bien mêler et cuire cette sauce.
Saler, poivrer.
Servir sur du riz pilaf.
Saupoudrer de persil haché.
1 lb (450 g) de foie (veau ou porc)
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon haché
⅔ tasse de yogourt nature
Jus de un demi-citron
Sel et poivre
Persil haché
Riz pilaf
Mélanger:
¼ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de coriandre ou de safran
Pincée de thym, de marjolaine et de basilic
1 c. à table de persil
2 c. à table de farine
Couper le foie en lanières d'un quart de pouce.
Enfariner légèrement avec le mélange d'ingrédients secs.
Chauffer l'huile et le beurre, dans une grande poêle.
Dorer légèrement l'oignon et l'ail, ajouter le foie et le sauter quelques minutes pour le brunir tout en gardant l'intérieur rosé.
Baisser la chaleur.
Ajouter le, yogourt, le jus de citron et brasser pour bien mêler et cuire cette sauce.
Saler, poivrer.
Servir sur du riz pilaf.
Saupoudrer de persil haché.
Source: Charles bordeleau
Recette
17263, publiée le
2006-01-09 à 00:00, 119 vues