Fondue parmesan sans friture de Kat40
Dossiers: Fondue - Raclette
Ingrédients :
227 grammes de fromage mozzarella râpé
227 grammes de cheddar fort râpé (Fromage vieilli Perron)
2/3 de tasse de farine
2/3 de tasse de fécule de maïs
¼ de tasse de beurre
1 litre de lait 3.25 %
Un peu de poivre et de sel
Pour la panure :
3 œufs battus
½ boîte de chapelure italienne (ma préférée)
Préparation :
Faire chauffer sans bouillir le lait, le beurre le sel et le poivre à feu doux.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le fromage et la fécule de maïs. Ajouter en brassant à feu moyen ces ingrédients secs au mélange de lait et cuire en brassant jusqu'à consistance épaisse (15 à 20 minutes environ). Faire attention que le mélange ne prenne pas au fond, baisser le feu si nécessaire.
Placer le tout dans un plat beurre de 13 X 9. Laisser refroidir et ensuite réfrigérer 12 heures.
(On peut aussi congeler à ce stade et sortir pour faire ramollir un peu, de cette manière il est plus facile de manipuler les carrés pour les paner).
Couper et saucer dans les œufs battus et rouler dans la chapelure. Je suggère de paner 2 fois, cela évite qu'en cuisant le fromage n'ait tendance à « sortir ». Depuis que je fais cela le résultat est extra.
Cuire au four à 350 degrés 20 minutes si congelés. Si non, le four à 300 degrés pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les fondues parmesan soient bien dorées.
Source: recettes.qc.ca
Source: Kat40
Recette
53938, publiée le
2013-02-10 à 09:21, 5683 vues
