Fricandeau de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Septième semaine - MERCREDI
FRICANDEAU - POMMES DE TERRE NATURE - HARICOTS VERTS AUX MIETTES - PAIN AU SIROP D'ÉRABLE
FRICANDEAU - POMMES DE TERRE NATURE - HARICOTS VERTS AUX MIETTES - PAIN AU SIROP D'ÉRABLE
2 livres de tranches de veau
2 c. à table de beurre
5 ou 6 petits oignons
1 barde de lard
5 ou 6 carottes moyennes
bouquet garni: thym, persil, laurier - sel et poivre
1 tasse de bouillon
Prendre une marmite épaisse, y faire revenir la viande dans le beurre, la retirer, la garder au chaud, faire revenir les oignons, placer au fond de la marmite la barde de lard, remettre la viande, l'entourer des carottes coupées en rondelles et des oignons.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, ½ tasse de bouillon et faire mijoter, à couvert, sur feu doux, environ 1 heure.
Retourner la viande, ajouter le reste du bouillon et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Servir la viande et les légumes sur un plat chaud, dégraisser la cuisson et la servir à part en saucière.
2 c. à table de beurre
5 ou 6 petits oignons
1 barde de lard
5 ou 6 carottes moyennes
bouquet garni: thym, persil, laurier - sel et poivre
1 tasse de bouillon
Prendre une marmite épaisse, y faire revenir la viande dans le beurre, la retirer, la garder au chaud, faire revenir les oignons, placer au fond de la marmite la barde de lard, remettre la viande, l'entourer des carottes coupées en rondelles et des oignons.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, ½ tasse de bouillon et faire mijoter, à couvert, sur feu doux, environ 1 heure.
Retourner la viande, ajouter le reste du bouillon et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Servir la viande et les légumes sur un plat chaud, dégraisser la cuisson et la servir à part en saucière.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69483, publiée le
2022-08-03 à 15:33, 126 vues