Frites santé au four de Messidor
Dossiers: Minceur - Santé
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Plusieurs recettes de frites santé circulent sur Internet, qui ne requièrent qu'une toute petite quantité d'huile. Voici la version que j'ai adaptée à nos goûts et à nos critères santé. Elles sont délicieuses.
Ingrédients pour deux
3 petites ( moyennes ou grosses pour les gourmands que nous sommes) pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées en fines juliennes
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel (plus ou moins au goût)
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili (plus ou moins au goût)
1 c. à soupe de semoule de maïs no. 400*
Préparation
Allumer le four à 425 °F (200 °C).
Dans un saladier, réunir l'huile, la moutarde, le paprika, le mélange d'épices, le sel et la semoule de maïs. Y mettre les juliennes de pommes de terre et bien mélanger avec les mains.
Sur une grande plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, disposer les pommes de terre en une seule couche.
Enfourner et cuire de 25 min ou un peu plus. (Inutile de retourner à mi-cuisson)
La semoule de maïs est appelée aussi maïs granulé. Sa texture est entre la semoule fine et la farine. Voici deux photos qui pourront vous aider à la trouver. Je me suis procuré la mienne chez Metro.
Secret de cuisine
Préparez votre mélange d'épices sèches à l'avance de manière à en avoir toujours sous la main.
Les pommes de terre
Pour cette recette, les meilleures à utiliser sont les pommes de terre Russet. Elles sont particulièrement bonnes à l'automne parce qu'elles sont plus sèches. En les coupant, je les essuie toujours avec un papier absorbant pour les assécher le mieux possible. Ne surtout pas les faire tremper comme on le recommande pour la friture.
Messidor
Ingrédients pour deux
3 petites ( moyennes ou grosses pour les gourmands que nous sommes) pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées en fines juliennes
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel (plus ou moins au goût)
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili (plus ou moins au goût)
1 c. à soupe de semoule de maïs no. 400*
Préparation
Allumer le four à 425 °F (200 °C).
Dans un saladier, réunir l'huile, la moutarde, le paprika, le mélange d'épices, le sel et la semoule de maïs. Y mettre les juliennes de pommes de terre et bien mélanger avec les mains.
Sur une grande plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, disposer les pommes de terre en une seule couche.
Enfourner et cuire de 25 min ou un peu plus. (Inutile de retourner à mi-cuisson)
La semoule de maïs est appelée aussi maïs granulé. Sa texture est entre la semoule fine et la farine. Voici deux photos qui pourront vous aider à la trouver. Je me suis procuré la mienne chez Metro.
Secret de cuisine
Préparez votre mélange d'épices sèches à l'avance de manière à en avoir toujours sous la main.
Les pommes de terre
Pour cette recette, les meilleures à utiliser sont les pommes de terre Russet. Elles sont particulièrement bonnes à l'automne parce qu'elles sont plus sèches. En les coupant, je les essuie toujours avec un papier absorbant pour les assécher le mieux possible. Ne surtout pas les faire tremper comme on le recommande pour la friture.
Messidor
Source: Messidor
Recette
36504, publiée le
2008-10-23 à 08:15, 3211 vues
