Fumet de champignons de Myls53
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes, réduit en sel
3 échalotes grises émincées
125 ml (1/2 tasse) de porcini déshydratés
Ce bouillon est une base pour les soupes ou les sauces.
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les échalotes et les champignons.
2. À découvert, faire réduire à feu doux 15 à 20 minutes, pour obtenir 1 l (4 tasses) de bouillon.
Notes :
On pourra aussi parfumer le bouillon de thym frais, de gingembre râpé ou de poudre de cari.
Au service, on pourra garnir au choix de champignons enoki, d'oignons verts ciselés ou de ciboulette.
3 échalotes grises émincées
125 ml (1/2 tasse) de porcini déshydratés
Ce bouillon est une base pour les soupes ou les sauces.
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les échalotes et les champignons.
2. À découvert, faire réduire à feu doux 15 à 20 minutes, pour obtenir 1 l (4 tasses) de bouillon.
Notes :
On pourra aussi parfumer le bouillon de thym frais, de gingembre râpé ou de poudre de cari.
Au service, on pourra garnir au choix de champignons enoki, d'oignons verts ciselés ou de ciboulette.
Source: myls53
Recette
31400, publiée le
2008-02-18 à 00:00, 101 vues
