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Galettes au gruau et aux noix

Dossiers: Biscuits - Galettes 

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Une recette de galettes au gruau apparaissait dans les vieux cahiers des Ursulines de Québec.
De tout temps, les religieuses ont fait de la pâtisserie, de la boulangerie et de la confiserie.
Le XVIIe siècle les a vues tirant leur subsistance de la vente des : oeufs , farine, biscuits, sucreries, gâteaux, confitures et hosties.

85 ml (1/3 tasse) de beurre
165 ml (2/3 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
250 ml (1 tasse) de farine d'avoine (gruau)
1 pincée de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble concassées
beurre en quantité suffisante

Ramollir le beurre avec la cassonade. Incorporer le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et les noix.
Déposer par portion de 15 ml (1 c. à soupe) sur une plaque à biscuits, beurrée.
Bien distancer les portions, car la pâte s'étend en cuisant.
Cuire au four à 200*C (400*F) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
Donne : 24 galettes
Par : ???



Recette 4614, publiée le 2004-03-04 à 00:00, 562 vues

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