Gâteau à la crème et aux oranges de Les Saisons De Clodine
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
6 oeufs
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de farine
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
12 grosses oranges, sans pépin
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre supplémentaire
1/3 tasse ( 75 ml ) de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 75 ml ) de sucre à glacer
Feuilles de menthe fraîches ( pour décorer )
Préchauffer le four à 350*F ( 180*C ). Beurrer deux moules à charnière de 8 po ( 20 cm ).
Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce que les oeufs aient quadruplé de volume, soit environ 10 minutes.
Dans un bol, bien mélanger la farine et la poudre à pâte ; ajouter délicatement à la préparation aux oeufs.
Verser la pâte dans les moules et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 minutes.
Laisser tiédir, démouler et trancher chaque gâteau en deux à l'horizontale. Réserver.
Peler les oranges à vif ; retirer les suprêmes. Presser les membranes restantes pour en retirer le maximum de jus. Vous avez besoin de 1 tasse ( 250 ml ) de jus.
Au besoin, compléter avec un jus d'orange du commerce.
Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition avec le sucre supplémentaire et le Grand Marnier ; laisser reposer 5 minutes. Il devrait vous rester 1 tasse ( 250 ml ) de sirop.
Laisser refroidir et badigeonner chaque étage de gâteau de ce sirop.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer.
Répartir un quart de la crème sur un étage de gâteau et un quart des suprêmes d'orange.
Répéter l'opération avec les trois autres étages de gâteau, le reste de la crème et des suprêmes d'orange.
Décorer le dessus du gâteau de feuilles de menthe. Réfrigérer et servir le jour même.
Donne 10 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de farine
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
12 grosses oranges, sans pépin
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre supplémentaire
1/3 tasse ( 75 ml ) de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 75 ml ) de sucre à glacer
Feuilles de menthe fraîches ( pour décorer )
Préchauffer le four à 350*F ( 180*C ). Beurrer deux moules à charnière de 8 po ( 20 cm ).
Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce que les oeufs aient quadruplé de volume, soit environ 10 minutes.
Dans un bol, bien mélanger la farine et la poudre à pâte ; ajouter délicatement à la préparation aux oeufs.
Verser la pâte dans les moules et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 minutes.
Laisser tiédir, démouler et trancher chaque gâteau en deux à l'horizontale. Réserver.
Peler les oranges à vif ; retirer les suprêmes. Presser les membranes restantes pour en retirer le maximum de jus. Vous avez besoin de 1 tasse ( 250 ml ) de jus.
Au besoin, compléter avec un jus d'orange du commerce.
Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition avec le sucre supplémentaire et le Grand Marnier ; laisser reposer 5 minutes. Il devrait vous rester 1 tasse ( 250 ml ) de sirop.
Laisser refroidir et badigeonner chaque étage de gâteau de ce sirop.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer.
Répartir un quart de la crème sur un étage de gâteau et un quart des suprêmes d'orange.
Répéter l'opération avec les trois autres étages de gâteau, le reste de la crème et des suprêmes d'orange.
Décorer le dessus du gâteau de feuilles de menthe. Réfrigérer et servir le jour même.
Donne 10 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
Source: Les saisons de clodine
Recette
6760, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 31 vues
