Gâteau au chocolat à la crème sure de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
2 carrés (2 onces) de chocolat non sucré
1 tasse d’eau bouillante
2 tasses de farine tout-usage, tamisée
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à soupe de zeste de citron râpé ½ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
1¾ tasse de cassonade, bien tassée
2 œufs
½ tasse de crème sure, commerciale
1. Chauffer le four à 325°F. et graisser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
2. Placer le chocolat dans un petit bol, y ajouter l’eau bouillante et laisser tiédir.
3. Tamiser la farine, le sel et le soda. Ajouter le zeste de citron râpé.
4. Mélanger le beurre et la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à mélange mou. Ajouter la cassonade et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très crémeuse. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien à chaque addition. Incorporer la farine avec soin, en y mélangeant la crème sure, et en dernier lieu, le mélange du chocolat et de l’eau.
5. Verser la pâte (c’est une pâte claire) dans le moule préparé et faire cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
6. Refroidir sur un gril à gâteau pendant environ 5 minutes, démouler et refroidir complètement.
1 tasse d’eau bouillante
2 tasses de farine tout-usage, tamisée
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à soupe de zeste de citron râpé ½ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
1¾ tasse de cassonade, bien tassée
2 œufs
½ tasse de crème sure, commerciale
1. Chauffer le four à 325°F. et graisser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
2. Placer le chocolat dans un petit bol, y ajouter l’eau bouillante et laisser tiédir.
3. Tamiser la farine, le sel et le soda. Ajouter le zeste de citron râpé.
4. Mélanger le beurre et la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à mélange mou. Ajouter la cassonade et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très crémeuse. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien à chaque addition. Incorporer la farine avec soin, en y mélangeant la crème sure, et en dernier lieu, le mélange du chocolat et de l’eau.
5. Verser la pâte (c’est une pâte claire) dans le moule préparé et faire cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
6. Refroidir sur un gril à gâteau pendant environ 5 minutes, démouler et refroidir complètement.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74822, publiée le
2024-01-10 à 22:50, 83 vues
