Gâteau au chocolat glacé de Qu'est-Ce Qu'on Mange
À l'aide d'un couteau économe, laites des copeaux de chocolat que vous disposerez joliment sur votre gâteau après l'avoir glacé.
8 portions
250 ml (1 tasse) farine tout usage
5 ml (1 c. à t.) poudre à pâte
1 ml (¼ c. à t.) sel
3 œufs, battus
250 ml (1 tasse) sucre
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
90 ml (6 c. à s.) lait
Garniture
250 g (½ lb) chocolat sucré
45 ml (3 c. à s.) eau froide
60 ml (¼ tasse) sucre
4 jaunes d’œufs
375 ml (1 ½ tasse) crème à 35 %
4 blancs d’œufs
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel ; réservez.
■ Dans un autre bol, fouettez les œufs ; ajoutez progressivement le sucre ; mélangez bien après chaque addition ; ajoutez le jus de citron.
■ Faites chauffer le lait (sans bouillir).
■ Incorporez les ingrédients secs aux œufs en quatre fois.
■ Versez le lait chaud d'un seul coup ; mélangez bien.
■ Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm (8 po) non beurré ; faites cuire au four 25 minutes ; retirez du four ; laissez refroidir. Démoulez ; coupez en trois étages.
Garniture
■ Faites fondre au bain-marie le chocolat additionné d'eau ; ajoutez le sucre ; remuez. Retirez du feu ; laissez tiédir ; ajoutez les jaunes d'œufs non battus ; mélangez bien ; réservez.
■ Fouettez la crème ; réservez.
■ Montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat, puis les blancs d'œufs.
Montage
■ Déposez un étage du gâteau dans un moule de 20 cm (8 po) de diamètre, à fond amovible ; couvrez de 60 ml (¼ tasse) de garniture ; répétez ces opérations en terminant par une couche de crème en ayant soin de réserver le reste. Placez au congélateur ; sortez le gâteau 10 minutes avant de servir ; démoulez ; masquez le contour du gâteau avec la garniture réservée. Décorez.
8 portions
250 ml (1 tasse) farine tout usage
5 ml (1 c. à t.) poudre à pâte
1 ml (¼ c. à t.) sel
3 œufs, battus
250 ml (1 tasse) sucre
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
90 ml (6 c. à s.) lait
Garniture
250 g (½ lb) chocolat sucré
45 ml (3 c. à s.) eau froide
60 ml (¼ tasse) sucre
4 jaunes d’œufs
375 ml (1 ½ tasse) crème à 35 %
4 blancs d’œufs
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel ; réservez.
■ Dans un autre bol, fouettez les œufs ; ajoutez progressivement le sucre ; mélangez bien après chaque addition ; ajoutez le jus de citron.
■ Faites chauffer le lait (sans bouillir).
■ Incorporez les ingrédients secs aux œufs en quatre fois.
■ Versez le lait chaud d'un seul coup ; mélangez bien.
■ Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm (8 po) non beurré ; faites cuire au four 25 minutes ; retirez du four ; laissez refroidir. Démoulez ; coupez en trois étages.
Garniture
■ Faites fondre au bain-marie le chocolat additionné d'eau ; ajoutez le sucre ; remuez. Retirez du feu ; laissez tiédir ; ajoutez les jaunes d'œufs non battus ; mélangez bien ; réservez.
■ Fouettez la crème ; réservez.
■ Montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat, puis les blancs d'œufs.
Montage
■ Déposez un étage du gâteau dans un moule de 20 cm (8 po) de diamètre, à fond amovible ; couvrez de 60 ml (¼ tasse) de garniture ; répétez ces opérations en terminant par une couche de crème en ayant soin de réserver le reste. Placez au congélateur ; sortez le gâteau 10 minutes avant de servir ; démoulez ; masquez le contour du gâteau avec la garniture réservée. Décorez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77884, publiée le
2024-09-02 à 22:57, 60 vues
