Gâteau au citron de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
4 tranches de pain grillé, émietté
⅔ tasse de lait en poudre, sans gras
4 oeufs séparés
1 c. à table d'extrait de vanille
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à table d'extrait de citron
2 c. à table de jus de citron reconstitué
2 c. à table de succédané de sucre, liquide
3 c. à table d'eau
¼ c. à thé de crème de tartre
Chauffer le four à 350°F.
Combiner les miettes de pain et le lait; mettre de côté. Dans un mélangeur mettre les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille, le zeste de citron, l'extrait de citron, le jus de citron, le succédané de sucre et l'eau. Mélanger à grande vitesse. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs et bien mêler. Battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme; incorporer à celui du mélangeur. Verser le tout dans un grand moule à pain, ne nécessitant aucun corps gras. Cuire au four pendant 50 minutes.
Pour un gâteau à la banane omettre tout le citron et remplacer par 2 c. à table d'extrait de banane et 1 banane bien écrasée.
⅔ tasse de lait en poudre, sans gras
4 oeufs séparés
1 c. à table d'extrait de vanille
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à table d'extrait de citron
2 c. à table de jus de citron reconstitué
2 c. à table de succédané de sucre, liquide
3 c. à table d'eau
¼ c. à thé de crème de tartre
Chauffer le four à 350°F.
Combiner les miettes de pain et le lait; mettre de côté. Dans un mélangeur mettre les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille, le zeste de citron, l'extrait de citron, le jus de citron, le succédané de sucre et l'eau. Mélanger à grande vitesse. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs et bien mêler. Battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme; incorporer à celui du mélangeur. Verser le tout dans un grand moule à pain, ne nécessitant aucun corps gras. Cuire au four pendant 50 minutes.
Pour un gâteau à la banane omettre tout le citron et remplacer par 2 c. à table d'extrait de banane et 1 banane bien écrasée.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70828, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 82 vues