Gâteau au fromage
Dossiers: Fromage à la crème
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages ► Gâteau au fromage
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
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Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
pour 8
Croûte
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu
Garniture
3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, mou
180 ml (3/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
3 oeufs
Coulis
1 boîte de 300 g de fruits surgelés (fraises, framboises, fruits mélangés), décongelés
Sucre au goût
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade et le beurre. Répartir dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser légèrement. Cuire au centre du four 15 minutes. Refroidir.
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, le sucre et la farine au batteur électrique. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure et les oeufs. Bien mélanger et verser sur la croûte. Cuire au centre du four environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir avec un coulis de fruits ou un caramel dolce leche (voir note)
Coulis:
Réduire les fruits en purée lisse au robot culinaire. Sucrer au goût et passer dans un tamis au besoin pour retirer les graines.
Caramel Dolce leche:
Pour un caramel ultra facile à faire (on a besoin d'un seul ingrédient !) mais qui demande 2 heures de cuisson sans trop de surveillance, retirez l'étiquette sur une boîte de lait concentré sucré (Eagle brand) et déposez-la dans une casserole. Couvrez d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures et laissez tiédir ou refroidir (pour un caramel plus épais) au comptoir avant d'ouvrir la boîte. Vous êtes sceptique ? C'est délicieux… ça se mange à la cuillère. On peut verser le caramel tiède sur le gâteau au fromage non démoulé, l'étendre puis réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que ce soit froid.
Source: Ricardo
Croûte
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu
Garniture
3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, mou
180 ml (3/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
3 oeufs
Coulis
1 boîte de 300 g de fruits surgelés (fraises, framboises, fruits mélangés), décongelés
Sucre au goût
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade et le beurre. Répartir dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser légèrement. Cuire au centre du four 15 minutes. Refroidir.
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, le sucre et la farine au batteur électrique. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure et les oeufs. Bien mélanger et verser sur la croûte. Cuire au centre du four environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir avec un coulis de fruits ou un caramel dolce leche (voir note)
Coulis:
Réduire les fruits en purée lisse au robot culinaire. Sucrer au goût et passer dans un tamis au besoin pour retirer les graines.
Caramel Dolce leche:
Pour un caramel ultra facile à faire (on a besoin d'un seul ingrédient !) mais qui demande 2 heures de cuisson sans trop de surveillance, retirez l'étiquette sur une boîte de lait concentré sucré (Eagle brand) et déposez-la dans une casserole. Couvrez d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures et laissez tiédir ou refroidir (pour un caramel plus épais) au comptoir avant d'ouvrir la boîte. Vous êtes sceptique ? C'est délicieux… ça se mange à la cuillère. On peut verser le caramel tiède sur le gâteau au fromage non démoulé, l'étendre puis réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que ce soit froid.
Source: Ricardo
Recette
11151, publiée le
2004-07-21 à 00:00, 584 vues
